Kakao schwach entölt von Naturata

^* aus kontrolliert biologischem Anbau

Lagerung

Kühl und trocken lagern.

Geschmack

Herbes Aroma, schonend anregende Wirkung.

Verarbeitung / Herstellung / Ernte

Kakao wird aus dem Samen des im tropischen Amerika beheimateten Kakaobaumes gewonnen. Die vollreifen Früchte werden vom Baum abgeschlagen und durch Aufklopfen geöffnet. Die Kakaobohnen werden mit dem anhaftenden Fruchtmus aus der Schale herausgenommen und anschließend fermentiert. Dazu werden die Bohnen für einige Tage in Gruben oder Kisten geschichtet und in regelmäßigen Abständen belüftet. Der Zuckergehalt im Fruchtmus führt zu einem Gärprozess. Die Fermentation bewirkt die Trennung von Fruchtmus und Bohnen. Danach werden die Kakaobohnen an der Sonne getrocknet, gereinigt und anschließend geröstet. Die gerösteten Samen werden zerkleinert und grob vermahlen. Dabei tritt das in den Zellen der Samen befindliche Fett heraus. Die so entstehende dickflüssige Kakaomasse wird auf einen Fettgehalt mit mindestens 20 % Kakaobuttter abgepresst und der Presskuchen staubfein zu Kakaopulver vermahlen.

Sicherheitshinweise

Typisch für Kakao ist sein natürlich hoher Nickelgehalt. Nickel ist ein für den Menschen essentielles Spurenelement. Einige Menschen reagieren allerdings bei der Berührung nickelhaltiger Gegenstände oder beim Verzehr nickelhaltiger Lebensmittel allergisch. Bei einer solchen Sensibilisierung ist vom Kakaoverzehr abzuraten.

Hersteller

Die Firma SPIELBERGER kann auf eine traditionsreiche Vergangenheit zurückblicken, denn schon seit 1935 befasst sich das Unternehmen mit dem Mühlenhandwerk. In den folgenden Jahren stellte Hans Spielberger seinen Betrieb im Zabergäu auf die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise um und begann, demeter-Getreide aus Süddeutschland zu verarbeiten und zu vermarkten. Seit über 25 Jahren erfolgt nun die Weiterverarbeitung des Getreides entsprechend den strengen Demeter-Verarbeitungsrichtlinien.

Durch die stetige Entwicklung des Unternehmens, sowie die Dynamik des biologischen Marktes, begann 1970 die Eigenvermarktung und der Vertrieb eines Mühlensortiments in Demeter-Qualität unter der Marke "Spielberger". Im Jahre 1991 wurde mit der Fertigstellung eines kompletten, neuen Mühlengebäudes mit angegliederter Kleinpackerei die Verarbeitung konsequent automatisiert. Hier wurde der entscheidende Schritt vom ursprünglichen Handwerksbetrieb zum mittelständischen Unternehmen vollzogen. Durch die innovative Unternehmenspolitik in den vergangenen Jahren wurde die Firma SPIELBERGER zu einem wichtigen Markenartikler im Naturkostmarkt. Seit Februar 2000 wird eine Kooperationsgemeinschaft mit der Naturata in Grünsfeld gebildet.

Seit Bestehen der Demeter-SPIELBERGER-Mühle legt das Unternehmen größten Wert darauf, seinen Verbrauchern die Herkunft und Verarbeitung bis zum fertigen Produkt offenzulegen und in allen Punkten strengste ökologische Maßstäbe anzulegen. Alle Produktionsschritte vom Anbau des Getreides zur Weiterverarbeitung bis zum Endprodukt können lückenlos und transparent dokumentiert werden. Bodenzustand, Saatqualitäten, Umweltbedingungen und die Pflege spielen eine entscheidende Rolle, ebenso aber auch der Einfluß von Sonne, Mond und Sterne. Diese natürlichen Zusammenhänge sind Forschungsgebiet und Vorbild für die Demeter-Bauern. Deshalb legen sie besonderen Wert auf die Erhaltung und Pflege von lebendigen Ganzheiten.

Letzte Aktualisierung: 10.03.2010 03:30:35